Comer feijão por quê?

O feijão é uma leguminosa, rico em proteínas, vitaminas, fibras e minerais. Esse alimento faz parte dos hábitos alimentares de grande parte população mundial, aqui no Brasil (um dos maiores produtores) seu consumo vem diminuindo, frente aos industrializados.

O feijão é um dos principais componentes da cesta básica, pois oferece quantidades consideráveis de proteínas a baixo preço, quando comparado a carne.

Além de proteínas o feijão contém cálcio, magnésio, zinco e ferro, porém há fatores anti-nutricionais que dificultam a absorção desses minerais como a casca (taninos).

Por outro lado a vitamina C facilita a absorção do ferro do feijão. Portanto uma laranja após a refeição é uma boa opção.

O feijão também é uma ótima fonte de energia. Possui papel importante por conter carboidrato complexo, que favorece o controle da glicemia, sendo um aliado para diabetes.

Outro benefício do feijão são as fibras alimentares, que produz maior sensação de saciedade, aumenta o tempo de ingestão, isso favorece a redução de doenças degenerativas como: diabetes, câncer de cólon, doenças cardiovasculares.

Estudos demonstram que o consumo diário de feijão diminui a concentração de colesterol sérico, devido sua relação com a fibra alimentar.

Na pirâmide alimentar o feijão está ao lado do grupo das carnes, isso demonstra a importância desse alimento na dieta.

A recomendação é de uma porção diariamente.

Aproveite os benefícios, coma feijão, seu corpo agradece!

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Alimentos funcionais

A mudança no estilo de vida, a industrialização, a globalização são fatores que influenciam diretamente no comportamento alimentar. E com elas o surgimento de novas doenças as DCNT’s (Doenças Crônicas Não Transmissíveis).

Estudos recentes apontam os benefícios do consumo de alimentos funcionais como medidas preventivas das DCNT’s que são: câncer, obesidade, diabetes, hipertensão e acidente vascular cerebral (AVC).

Os alimentos funcionais ganharam atenção devido exercer um papel que vai além do ato de nutrir, o de combate à essas doenças.

Os princípais alimentos funcionais são: as fibras alimentares, fitosteróis e probióticos/prebióticos.

Das fibras alimentares, as princípais fontes são: aveia, cevada e centeio; frutas (maça, limão e laranja), hortaliças em geral, leguminosas e batatas.

Os fitosteróis, são componentes naturais dós óleos (girassol, soja, milho, canola e oliva) e de outros alimentos de origem vegetal (amêndoas, leguminosas, milho, trigo, alface, banana, maça, tomate).

Já os probióticos, são encontrados no leite fermentado aprovados pela Anvisa.

Dentre os prebióticos benéficos estão os frutanos (também considerado como fibra alimentares) e suas fontes são: cereais (trigo, centeio,  cevada e aveia), raízes tuberosas (yacon e chicória), bulbos (alho, alho poré e cebola), frutas (banana, maça, pêra e ameixa), hortaliças (tomate, almeirão, apasgos, alcachofra e cebolinha) e leguminosas (soja).

Os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde, pois estão associados à diminuição dos riscos de desenvolvimento das DCNT’s.

A adoção de hábitos alimentares saudáveis somados à prática de atividades físicas e o estímulo ao consumo de alimentos funcionais devem ser sempre incentivados com equilíbrio.

Fonte: Revista Nutrição mar/abr 2010.

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A receita para uma vida longa

Uma salada colorida de tomate, pepino, azeitona e queijo de cabra. Peixe assado inteiro, temperado com ervas colhidas na hora. Grão de bico, berinjela, alho. Azeite de oliva. Frutas, nozes e castanhas. Vinho, vinho e mais vinho. Esses são ingredientes da cultura mediterrânea, considerada a receita para uma vida longa e saudável.

“A dieta do mediterrâneo continua sendo garantia de uma vida saudável, mas temos que considerar que a nossa realidade mudou”,  reconhece Katherine McManus, Mestra em Nutrição e professora da Escola de Medicina de Harvard.

“O maior problema é que nos acostumamos a comer imensas porções. A chave da dieta mediterrânea está na moderação e no planejamento, ou seja, em comer pequenas quantidades de alimentos variados e escolher o que se vai ingerir”, diz a professora.

As mudanças nos hábitos alimentares influenciaram até mesmo os povos do mediterrâneo principalmente em relação ao consumo de produtos industrializados.

Na Grécia três quartos dos adultos estão acima do peso – a pior taxa da Europa segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.

Isso mostra como as novas opções em alimentação vêm influenciando negativamente na saúde das pessoas.

Diversas pesquisas apresenta que a dieta do mediterrâneo é sinônimo de longevidade saudável com capacidade de prevenir diabetes, “colesterol ruim” e câncer.

Apesar de alguns ingredientes do mediterrâneo possuir preço acima das condições de muitos brasileiros, dá, porém para consumir frutas, legumes e verduras da época. Fique atendo aos alimentos da safra, pois possuem baixo preço com boa qualidade!

Fonte: Revista Veja

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