O que o tomate tem?

Da salada ao molho, o tomate tem grande destaque na dieta dos brasileiros. Seja in natura ou processado para fins industriais o tomate é uma comoddity importante para economia e tem papel fundamental à saúde.

A disponibilidade do fruto o ano inteiro e preço acessível a todas as classes sociais estimulam ainda mais o favoritismo. Na Europa chamavam-no de o fruto de ouro denominado Pomi o d’ori (“maça de ouro”).

Afinal o que é que o tomate tem? Os benefícios do tomate e seus produtos têm sido atribuído por ser considerado excelente fonte de um carotenóide, o licopeno, antioxidante, que atua contra um dos grandes vilões da saúde, os radicais livres.

Estudos apontam que o consumo de licopeno está relacionado à redução do risco de vários tipos de câncer e, principalmente o de próstata e doenças cardiovasculares.

É o licopeno que confere a cor avermelhada do tomate, portanto quanto mais avermelhado, mais licopeno o alimento terá e, em geral, presente na pele do tomate.

Preparação como o molho de tomate cozido em óleo aumenta a concentração de licopeno, isso se explica pelo licopeno ser lipossolúvel somado à ação do calor.

Uma dieta rica em frutas e hortaliças está associada à prevenção de diversas doenças. Faça um prato bem colorido, com alimentos variados e aproveite o melhor que a natureza nos oferece e Coma Bem!

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Alimentos funcionais

A mudança no estilo de vida, a industrialização, a globalização são fatores que influenciam diretamente no comportamento alimentar. E com elas o surgimento de novas doenças as DCNT’s (Doenças Crônicas Não Transmissíveis).

Estudos recentes apontam os benefícios do consumo de alimentos funcionais como medidas preventivas das DCNT’s que são: câncer, obesidade, diabetes, hipertensão e acidente vascular cerebral (AVC).

Os alimentos funcionais ganharam atenção devido exercer um papel que vai além do ato de nutrir, o de combate à essas doenças.

Os princípais alimentos funcionais são: as fibras alimentares, fitosteróis e probióticos/prebióticos.

Das fibras alimentares, as princípais fontes são: aveia, cevada e centeio; frutas (maça, limão e laranja), hortaliças em geral, leguminosas e batatas.

Os fitosteróis, são componentes naturais dós óleos (girassol, soja, milho, canola e oliva) e de outros alimentos de origem vegetal (amêndoas, leguminosas, milho, trigo, alface, banana, maça, tomate).

Já os probióticos, são encontrados no leite fermentado aprovados pela Anvisa.

Dentre os prebióticos benéficos estão os frutanos (também considerado como fibra alimentares) e suas fontes são: cereais (trigo, centeio,  cevada e aveia), raízes tuberosas (yacon e chicória), bulbos (alho, alho poré e cebola), frutas (banana, maça, pêra e ameixa), hortaliças (tomate, almeirão, apasgos, alcachofra e cebolinha) e leguminosas (soja).

Os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde, pois estão associados à diminuição dos riscos de desenvolvimento das DCNT’s.

A adoção de hábitos alimentares saudáveis somados à prática de atividades físicas e o estímulo ao consumo de alimentos funcionais devem ser sempre incentivados com equilíbrio.

Fonte: Revista Nutrição mar/abr 2010.

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Feijão amigo

O feijão é um dos principais alimentos da população brasileira. Segundo a matéria da Revista Nutrir comer feijão regularmente diminui o risco de alguns tipos de doença como o câncer oral e também o de mama.

Em entrevista a revista, Dirce Marchioni, nutricionista graduada pela Universidade de São Paulo, com mestrado e doutorado em Saúde Pública enfatiza as propriedades que fazem do feijão um aliado na prevenção do câncer.

“Ele é fonte de amido resistente, fibras dietéticas, oligossacarídeos e carboidratos fermentáveis. Seus grãos contêm antioxidantes, incluindo minerais traços e compostos fenólicos, ácido fítico, relacionados à prevenção de câncer de cólon, e fitoestrógenos.”

Esses últimos também são fitoquímicos usados para terapias de reposição hormonal durante a menopausa.

A pirâmide alimentar recomenda, pelo menos, uma porção diária de leguminosa (feijão, grão de bico, lentilha etc.) por dia.

Apesar dos benefícios, o brasileiro tem consumido menos feijão a cada ano, de acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

Fonte: Revista Nutrir – Outubro/2009

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Aditivos

Pesquisas realizadas pela Pro Teste (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor) alerta os consumidores quanto ao perigo no abuso de aditivos alimentares.

Avaliação com maioneses apontam presença de aditivos alimentares prejudiciais à saúde, matéria na íntegra publicada pelo Jornal Folha de S. Paulo.

Os aditivos são substâncias alimentares não nutritivas que dão melhor apresentação, sabor, textura e aumentam o tempo de vida dos alimentos.

Entre os males relacionados ao excesso de consumo, estão alergia, hiperatividade e câncer.

Apesar da ANVISA, órgão que regulamenta e limita seu uso a alimentos específicos, certificar o controle dos aditivos, testes indicam que os alimentos industrializados estão exagerando na quantidade dessas substâncias, o que pode provocar inúmeros problemas de saúde – principalmente em crianças, que não tem o sistema digestivo e urinário preparado para suportar tais agressões.

 No supermercado, é importante dar atenção aos rótulos, excluir os alimentos que tem quantidades excessivas de aditivos. E como saber? Acesse o site do Pro Teste, e imprima a lista dos aditivos danosos à saúde.

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