Sal

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Pouco sal, sem perder o sabor

A humanidade passou por um período onde a escassez de sal era um problema. Isso fez com que, pequenas quantidades suprissem as necessidades do organismo.

Hoje a situação inverteu e o problema é o excesso de sal na alimentação dos brasileiros e as doenças causadas por esse descontrole.

O Institute of Medicine, assessora do governo americano, estima que uma pessoa sobreviva com 450 mg (0,45g) de sal por dia.

A realidade dos brasileiros está bem distante dessa estimativa, aonde o consumo de sal chega a cerca de 12g de sal diariamente.

Segundo a FAO/OMS a ingestão de sal não deve ultrapassar os 5 g por dia.

A hipertensão crônica: doença que altera a circulação sanguínea, força os batimentos cardíacos e pode causar derrames cerebrais, acomete mais de 17 milhões de brasileiros.

O consumo de sal também está associado ao câncer gástrico podendo contribuir, ainda, para o desenvolvimento de osteoporose.

Segundo estudos, entre os 25 e 55 anos de idade, uma diminuição na quantidade de sal consumida por dia traduziria numa redução considerável da pressão arterial.

Vale lembrar que o sal está presente em alimentos onde menos imaginamos,por exemplo, em bolo industrializado (1 fatia – 231 mg); biscoito maisena (6 unidades – 125 mg); refrigerante 0 calorias (1 lata – 49 mg).

Veja alguns alimentos salgados e possíveis substituições para manter o gosto da comida sem perder o sabor.

Mais salgados	Possíveis substituições
Caldo de carne (1 tablete) contém 2.329 mg de sal.	Condimentos como: cebola, alho possuem 0 mg de sódio. Azeite 0 mg.
Macarrão instantâneo  (1 porção)  1.369 mg	3 pegadores de Macarrão com 4 colher (sopa) de molho de tomate caseiro possui  302 mg.

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