Hipoclorito de sódio

Antes de chegar a sua mesa as frutas, legumes e verduras passam por vários processos principalmente pelo uso de agrotóxicos. Para garantir a qualidade do alimento é necessário higienizar as frutas e hortaliças principalmente quando consumidas cruas.

Para eliminar toxinas e bactérias presente nos alimentos faça uso do hipoclorito de sódio:

1 colher de sopa de hipoclorito de sódio;

1 litro de água;

Deixar agir por 15 minutos, depois lavar o alimento em água corrente.

O hipoclorito pode ser encontrado gratuitamente nos postos de saúde de seu bairro. Basta solicitar na farmácia!

A receita para uma vida longa

Uma salada colorida de tomate, pepino, azeitona e queijo de cabra. Peixe assado inteiro, temperado com ervas colhidas na hora. Grão de bico, berinjela, alho. Azeite de oliva. Frutas, nozes e castanhas. Vinho, vinho e mais vinho. Esses são ingredientes da cultura mediterrânea, considerada a receita para uma vida longa e saudável.

“A dieta do mediterrâneo continua sendo garantia de uma vida saudável, mas temos que considerar que a nossa realidade mudou”,  reconhece Katherine McManus, Mestra em Nutrição e professora da Escola de Medicina de Harvard.

“O maior problema é que nos acostumamos a comer imensas porções. A chave da dieta mediterrânea está na moderação e no planejamento, ou seja, em comer pequenas quantidades de alimentos variados e escolher o que se vai ingerir”, diz a professora.

As mudanças nos hábitos alimentares influenciaram até mesmo os povos do mediterrâneo principalmente em relação ao consumo de produtos industrializados.

Na Grécia três quartos dos adultos estão acima do peso – a pior taxa da Europa segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.

Isso mostra como as novas opções em alimentação vêm influenciando negativamente na saúde das pessoas.

Diversas pesquisas apresenta que a dieta do mediterrâneo é sinônimo de longevidade saudável com capacidade de prevenir diabetes, “colesterol ruim” e câncer.

Apesar de alguns ingredientes do mediterrâneo possuir preço acima das condições de muitos brasileiros, dá, porém para consumir frutas, legumes e verduras da época. Fique atendo aos alimentos da safra, pois possuem baixo preço com boa qualidade!

Fonte: Revista Veja

Feijão amigo

O feijão é um dos principais alimentos da população brasileira. Segundo a matéria da Revista Nutrir comer feijão regularmente diminui o risco de alguns tipos de doença como o câncer oral e também o de mama.

 Em entrevista a revista, Dirce Marchioni, nutricionista graduada pela Universidade de São Paulo, com mestrado e doutorado em Saúde Pública enfatiza as propriedades que fazem do feijão um aliado na prevenção do câncer.

 “Ele é fonte de amido resistente, fibras dietéticas, oligossacarídeos e carboidratos fermentáveis. Seus grãos contêm antioxidantes, incluindo minerais traços e compostos fenólicos, ácido fítico, relacionados à prevenção de câncer de cólon, e fitoestrógenos.”

 Esses últimos também são fitoquímicos usados para terapias de reposição hormonal durante a menopausa.

 A pirâmide alimentar recomenda, pelo menos, uma porção diária de leguminosa (feijão, grão de bico, lentilha etc.) por dia.

Apesar dos benefícios, o brasileiro tem consumido menos feijão a cada ano, de acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

Fonte: Revista Nutrir – Outubro/2009

A publicidade a favor da alimentação

Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) como: hipertensão, diabetes, doenças cardiovasculares e obesidade são consideradas as doenças com alto índice de mortalidade e poderiam ser potencialmente evitadas se população desse mais atenção a uma alimentação saudável e adequada.

Uma medida preventiva para as DCNTs é a publicidade de alimentos, que tem grande capacidade de influenciar as pessoas, principalmente as crianças que são fáceis de seduzir. Seja com brindes de personagens animados ou personalidades que influenciam no consumo desses produtos. Segundo a nutricionista Renata Monteiro cerca de 96% das campanhas publicitárias são de alimentos não saudáveis.

A partir de dados relevantes, principalmente pelo alto consumo de alimentos industrializados ricos em gorduras, açúcares e sal que em excesso agridem a saúde. A ANVISA criou a regulamentação para o controle de propaganda e publicidade de alimentos. Onde, por exemplo, os horários para exibição dos comerciais de alimentos para o público infantil serão específicos.

O meio de comunicação é de extrema importância para está questão. E pode ser um grande aliado, porém é imprescindível que a indústria melhore a qualidade de seus produtos e apresente as conseqüências do consumo em exagero.

É interessante estímulos a investimentos em propagandas por parte das empresas do ramo de hortifrutti para divulgação de suas marcas, como ocorre em outros países. Para intensificar as vendas e principalmente firmar os hábitos alimentares brasileiro de forma benéfica à saúde.

fonte: Entrevista TV Brasil 09-01-10.

Os 7 pecados de uma dieta.

Excesso alimentar na telinha.

Tá chovendo hamburguer, um engraçado desenho que conta a história de como uma pequena cidade quase chega ao fim pelos excessos da comida.  Chove hamburguer, pizza, doces, sorvetes. Nunca vi tantos alimentos calóricos juntos.

 A realidade é que o número de pessoas em sobrepeso e obesidade só aumenta. Isso se dá devido ao alto consumo de gorduras e açúcares e a falta de exercícios.

 No filme, inúmeros alimentos caem já preparados do céu. Na vida real, nossas escolhas provem das prateleiras dos supermercados, das opções rápidas dos fast-foods, do exagero.

 Um hamburguer, de vez em quando, no final de semana, não agride com tanta intensidade nosso corpo, quando trocado diariamente por refeições.  

 Segundo a POF (Pesquisa de Orçamentos Familiares) 2002-2003, em 30 anos o consumo de alimentos industrializados aumentou.

Aumento do consumo:

•   400% biscoitos;
• 400% refrigerantes;
• 80% refeições prontas;
• 50% carnes;

 No filme foi preciso vedar a máquina que produzia os alimentos engordativos para salvar a cidade. Precisamos também, aqui do outro lado da tela, conscientizar-nos que somos os únicos responsáveis pelo que comemos.

Você é o que come!

Profissão: Técnica em Nutrição

Diga não ao desperdício

Estima-se que 30% da produção mundial de alimentos sejam desperdiçados devido às falhas no sistema de colheita, transporte e armazenagem (Almeida,1993).

 Segundo a CODEAGRO (Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios), o Brasil é considerado o país do desperdício, diariamente toneladas de alimentos são jogados no lixo.

 No caso de frutas e hortaliças ocorre uma perda muito grande de cascas, folhas e talos.

As partes que são descartadas possuem altas concentrações de nutrientes, muitas vezes por falta de informação ou pela própria cultura, toneladas de alimentos são desprezados e por conseqüência vitaminas, minerais e fibras que o corpo precisa em pequenas quantidades diárias.

 Isso acontece por exemplo ao fazermos suco com a fruta, o bagaço desprezado  considerado inútil, na verdade é rico em fibras.

 O mesmo ocorre com talos e folhas. Com criatividade dá-se para realizadas diferentes e saborosas preparações.

 Visando essa reeducação alimentar a CODEAGRO e o ASA (Ação de Segurança Alimentar) desenvolveram o Programa Diga não ao Desperdício.

 Em uma cozinha experimental profissionais elaboraram receitas de fácil preparo, alto valor nutricional e baixo custo para população usar e abusar.

 Deixarei disponíveis receitas da edição do Diga não ao desperdício.

Colesterol: o consumo de carne vermelha é o verdadeiro vilão?

O homem tem pela carne, o seu alimento de preferência. A carne possui de fonte proteína essencial para o desenvolvimento normal do homem.

 É também fonte de gordura, a qual constitui um dos nutrientes mais importantes na dieta dos humanos e dos animais, pois fornece energia, ácidos graxos essenciais transporta vitaminas lipossolúveis no sangue.

 egundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo de gordura deve estar entre 15% a 30%  do total da energia alimentar diária.

  colesterol está presente somente em alimentos oriundos de gordura animal. Cerca de 30% do colesterol, presente no organismo, provém da dieta; os outros 70% são produzidos pelo fígado, sendo que quanto maior for a ingestão de colesterol menor será a produção hepática.

 Uma alimentação com excesso de gorduras saturadas faz com que o colesterol excedente, produzida pelo próprio organismo, se deposite nas paredes das artérias.

 Para que o consumo de qualquer carne vermelha não seja prejudicial à saúde:

•  Dê preferência a carne magras.
•  Só assar a carne após remover o excesso de gordura.
•  Introduzir outras carnes brancas, principalmente a de peixe, que são ricas em proteínas e pobres em gorduras saturadas, carne de frango (sem pele).
•  Incluir porções de vegetais e frutas.

Falta cálcio na alimentação dos jovens

Segundo a SBAN, Sociedade Brasileira Alimentação e Nutrição, estudo realizado pela USP de Piracicaba mostra que adolescentes entre 10 e 15 anos estão ingerindo baixas quantidades de cálcio.

Distante da mesa dos jovens, o cálcio cada vez mais perde espaço para opções ricas em açúcares e gorduras, alimentos facilmente encontrados pelos consumidores.

A adolescência é marcada pelo crescimento e desenvolvimento acelerado, fase do estirão, a necessidade de cálcio é maior 1300mg/dia. A preocupação se dá devido à eficiência na absorção desse mineral até o final da adolescência. A reserva acumulada é utilizada ao longo da vida.

A melhor fonte de cálcio está presente no leite e seus derivados. Geralmente são consumidos no desjejum (café da manhã) ou lanches. Porém, está não é uma prática comum pelos adolescentes. Estudo ainda mostra que 90% dos adolescentes têm carência de cálcio na dieta, o que seria solucionado com apenas três copos de 200ml de leite por dia, alcançando a recomendação diária.

Simples mudanças no comportamento alimentar podem prevenir doenças como osteoporose, possibilitando melhor qualidade de vida no futuro. O cálcio está presente em todo corpo – 99% nos ossos e dentes.

 Para garantir uma vida saudável, é importante evitar o excesso de alimentos industrializados e consumir frutas, legumes e vegetais.